рыбный пирог без названия (Пироги и пирожки )

Ингредиенты:
Тесто: 1 п. маргарина (250 г), 0,5 ст. сметаны (любой, лучше - нежирной), сода + уксус, мука (я беру... не знаю, около 3-х стаканов); 2 ст.л. сахара (не пугаться, сладко не будет).

Начинка: жутко крутые яйца (3 шт. среднего размера); лук (ПЕРЬЯ!!!) пару небольших пучков; банка рыбных консерв в масле; сыр - около 200 г... можно больше.

Заправка: майонез, у меня уходит пара маленьких (по 250 г) баночек.

Инструкции:
Дивный пирог - в любое время года дышит весной и свежестью, бесподобен с бокалом белого сухого.

Варганим тесто: маргарин растопили, влили в него сметану, гашеную соду, сахар, муку... перемешали постепенно, добились однородной (без комков) массы. На выходе должно получиться не слишком липучее, но довольно мягкое тесто. Опосля данной операции тесто укладываем в подходящую посудину, накрываем полотенцем и отставляем (желательно в малодоступное место - мои родственнички один раз умудрились умять треть СЫРОГО теста ...). Приступаем к начинке.

Начинка номер раз: крутые яйца злобно рубим в мелкие кубики (прямоугольники, параллелепипеды... главное - мелкие), смешиваем с также мелко убиенным сырым зеленым луком; заправляем все это дело майонезом (до сотояния салата - точнее сказать не могу... сориентируетесь легко). Отставляем.

Начинка номер два: рыбку из банки (обычно беру "Сардина в масле") вываливаем в тарелку, большую часть жидкости отдаем родным на растерзание - остальное разминаем (кости отдаем родным или коту) вилкой с майонезом. Отставляем.

Начинка номер три: сыр (любой, не слипающийся при натирании) натираем на терке - лучше мелкой. Красивей...

Теперь делим тесто на три равные части, каждую из которых раскатываем до размеров противня и выпекаем в разогретой духовке, на несильном огне, до золотистого цвета. Выкладываем полученный на выходе корж (может получится рассыпчатым - уж не знаю, от чего это зависит; ежели распадается - перекладывать аккуратно, кусками, не нарушая формы) на больший противень или куда-нибудь еще. Смазываем майонезом - негусто, иначе жирновато получится. Выкладываем начинку номер раз. Отправляем в духовку второй корж; укладываем его поверх первого и с ним поступаем аналогично - майонез плюс начинка номер два. Отправляем в духовку третий корж. Аналогично - и посыпаем начинкой номер три, т.е. сыром. По желанию - можно запихнуть все это великолепие на пару минут в духовку, чтобы сыр лучше расплавился.

Все. Можно есть сразу, но лучше - оставить на пару часов пропитаться. После чего режем на подходящего размера куски и получаем неземное удовольствие

P.S. Сметают этот пирог практически моментально - по крайней мере, два мужика с не слишком хорошим аппетитом и жутко разбалованные кулинарными изысками уничтожают полноценный противень за пару-тройку часов Написано много, но готовится довольно просто.

курник (Пироги и пирожки )

Ингредиенты:
Тесто:
маргарин - 175 г (растопить)
яйца - 2 шт.
сметана - 250 г
мука - ~ 4 стакана
соль - 2 щепотки
сода - на кончике ножа

Фарш:
2 окорочка (порубить) (само собой из курицы еще вкуснее, но ИМХО вкуснее
некуда:)
4-5 шт. картофеля среднего размера (мелко-мелко порезать - готовится дольше
всего)
2 луковицы
соль, перец, лавровый лист

Инструкции:
Для меня "курник" - всегда было что-то из разряда фантастики в плане приготовления мною. Свекровка (из другого города), гостившая у нас, научила сабжу. После этого делала раз пять - ни разу не подвел. А вкус!!! А запах!!! Вообщем, рекомендую.

Тесто вымешивается сначала в посуде, потом на столе (чем меньше соприкосновений с руками, тем лучше!!!) Делится на 2 части - первая несколько побольше - это дно со стенками, вторая - крышка. Первая раскатывается и укладывается в сковороду (среднего размера), затем фарш, которому придается форма горки и далее крышка.

Hе забыть оставить еще небольшой шарик теста! В крышке делаем небольшое отверстие, которое закрываем шариком теста. В это отверстие нужно доливать воду по ходу выпечки.

Первый раз я отнеслась к доливу воды халатно - корочка курника оказалась суховата.

Время готовки ~ 1 час 15 минут, проверяю по готовности картошки, выковырянной из отверстия в крышке

Hе пугаться - тесто очень быстро приобретает темный цвет.

пицца с грибами (Пиццы )

Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана муки,
200 г сливочного масла,
200 г сметаны,
соль.

Начинка:
500-600 г грибов,
2-3 яйца,
0,5 стакана молока,
1 стол. ложка лимонного сока,
соль, перец,
2 стол. ложки мелко нарубленной зелени,
3-5 луковиц.

Инструкции:
Я когда начала делать эту порцию, Мне очень понравилось, И решила всем поделиться, чтобы все пробовали мою рецепт! мне тогда будет приятно!

Замесить тесто, дать ему постоять 20 мин., раскатать слоем 0,7 см. в сковороде, скатать жгутик из теста и выложить по краю пиццы, смазать желтком. Грибы и лук отдельно обжарить и смешать. Выложить на пиццу. Взбить яйца, смешать с молоком, лимонным соком, добавить соль, перец, зелень. Этой смесью залить пиццу и выпекать до готовности.

Пирожки с картошкой

Тесто

    * 600 г муки
    * 300 мл воды
    * 30 г сухих дрожжей
    * 2 ст л растительного масла
    * 1 ст л сахара
    * 0,5 ч л соли

Начинка

    * 5 картофелин
    * 1 луковица

Способ приготовления

Тесто: высыпать в миску всю муку, влить стакан тёплой воды, добавить разведённые в 100 мл воды дрожжи, растительное масло, сахар и соль. Хорошо вымешать, до гладкости теста, присыпать мукой и поставить в тёплое место на 1 час до подъёма теста. Обмять его и дать ещё раз подняться.

Начинка: картофель отварить в подсоленной воде. Сделать пюре. Лук мелко порезать и обжарить. Добавить в пюре.

Слепить пирожки. Сверху смазать крепким сладким чаем. Оставить ещё на 20 минут в тёплом месте.
Выпекать в разогретой до 200 С духовке 35 мин.

Вот уж поистине демократичное блюдо! Едва ли не в каждой стране мира готовят пиццу, и едва ли не у всех свои особенности приготовления и рецепты. Нет желания идти в пиццерию? Закажите пиццу на дом – всё просто и никаких хлопот! А если всё же есть желание похлопотать, можно приготовить домашнюю пиццу. Туда щедро кладётся начинка, она куда уж сытнее купленной. И главное – такая пицца приготовлена любящими, заботливыми руками. Прекрасный ужин без особых хлопот
Состав:

Для теста:
2 ст. муки
2 яйца
100 маргарина
щепотка соли
Для начинки:
2 помидора
1 зубок чеснока
1 ст.л. майонеза
орегано, базилик, перец по вкусу
1 луковица
150 г ветчины
100-200 г варёных грибов
100 г сыра
зелень
растительное масло

В муку добавить яйца, соль и размягчённый маргарин

Замесить гладкое, эластичное тесто и оставить на некоторое время

Лук мелко нарезать, грибы нарезать пластинами, обжарить вместе на масле

Ветчину нарезать соломкой

Смешать в блендере помидоры без кожицы, щепотку сахара и соли, специи, чеснок, майонез
Раскатать тесто выложить на противень или в форму, поставить в духовку на 10 мин

Подпеченный корж смазать приготовленной томатной пастой

Выложить ветчину и грибы

Сверху посыпать натёртым на крупной тёрке сыром и поставить в духовку

Через 20 мин пицца готова

Вы решили испечь пиццу к приходу гостей и если вдруг, не дай боже, ожидаемая пицца не получилась, то спасет доставка пиццы на дом. Но надо рассчитывать, что на её доставку потребуется не менее получаса.

Пирожки с картошкой, яйцом и зеленью

Замесите песочное тесто из муки, масла, яиц и сахара с солью и оставьте его на 20 мин. Картофель отварите в подсоленной воде, приготовьте из него пюре, добавив молоко и сливочное масло. В картофельное пюре добавьте рубленые вареные яйца, измельченную зелень петрушки, укропа и лука, посолите по вкусу.

Из теста сформуйте шарики, сделайте из них лепешки, на которые выложите начинку, защипните края. Пирожки сложите на противень, смазанный растительным маслом, и поставьте его в духовку для выпекания при температуре 250—270°С.
Ингредиенты:

мука

3.5 стакан

масло сливочное

300 г

или маргарин

300 г

яйца

2 шт

сахар

3 ст. ложка

соль

0.5 ч. ложка

масло растительное

2 шт

Начинка:

картофель

400 г

яйца

3 шт

соль

0.5 ч. ложка

масло сливочное

40 г

молоко

0.5 стакан

лук зелёный

по вкусу

зелень укропа

по вкусу

зелень петрушки

по вкусу

Пирожки с капустой

Фото к рецепту: Пирожки с капустой

Дрожжевые пирожки с капустой - прекрасная возможность побаловать своих близких и очередной раз потренироваться в кулинарном искусстве. Я предлагаю Вам простой и быстрый рецепт пирожков с капустой. С этим тестом вы можете приготовить пирожки с мясом, с картошкой, с вареньем, с яблоками, сделать все, чего душа пожелает.

Ингредиенты:

мука - 500 г

маргарин сливочный - 100 г

дрожжи сухие - 10 г

вода теплая - 200 мл

сахар - 75 г

соль - щепотка

Для начинки:

лук - 2 головки

капуста - 500 г

томат-паста - 1 ст. ложка с горкой

чеснок - 2-3 зубчика

соль - по вкусу

перец - по вкусу

лавровый лист - 1 листик

Для выпекания:

масло растительное для смазывания противня

меланж для смазавания пирожков

Фото приготовления рецепта: Пирожки с капустой - шаг №1 Замесить тесто (смешать все компоненты) и оставить его накрытым полотенцем в теплом и тихом месте.
Фото приготовления рецепта: Пирожки с капустой - шаг №2 Пока тесто растет, пожарить лук, добавить к нему капусту, посолить, поперчить и тушить под закрытой крышкой до готовности. За 5 минут до окончания, добавить мелко нарезанный чеснок, ложку томат-пасты и лавровый листик.
Фото приготовления рецепта: Пирожки с капустой - шаг №3 Сформировать пирожки, выложить на смазанный маслом противень и помазать их сверху меланжем. Выпекать при температуре 220 С 40-45 минут.
Фото приготовления рецепта: Пирожки с капустой - шаг №4 Когда они немного остынут, подавать на стол.
Приятного аппетита!

БЛИНЫ НА СОДЕ
Продукты:

3 стакана муки, 3 стакана воды, 3 яйца, 1 ст.
ложка сахара, 1/2 ч. ложки соды, 1/3 ч. ложки
лимонной кислоты, 1 ч. ложка соли.       

Способ приготовления:

    В яйца, растертые с сахаром, постепенно влить
воду, всыпать соль и соду, хорошо размешать.
Приготовленную жидкость постепенно вливать в муку,
размешивая до исчезновения комков. В тесто влить
лимонную кислоту и немедленно выпекать.
    Подать блины с вареньем, медом, фруктовым
пюре.

Мясной пирог

Ингредиенты

Тесто:

    * 250 г майонеза
    * 250 г сметаны
    * 3 яйца
    * 300-350 г муки
    * 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
    * соль

Начинка:

    * 300 г мяса (говядина или свинина, курица, индейка)
    * 400 г картофеля
    * лук порей или репчатый
    * соль
    * перец

Рецепт приготовления

Смешать майонез и сметану.

Добавить яйца, посолить, перемешать.

Добавить разрыхлитель, муку, замесить не густое тесто.

Приготовить начинку.
Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко покрошить).

Картофель (сырой) мелко нарезать кубиками.

Смешать картофель, мясо, лук, посолить, поперчить.

В смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см) выложить половину теста.
Удобнее тесто выкладывать смоченными в воде руками.

На тесто выложить начинку.

Сверху выложить оставшееся тесто, разровнять.
Поставить в духовку.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Если верх пирога начнет пригорать, нужно накрыть его фольгой.

Приятного аппетита!

Пирог с грибами и картофелем. Ингредиенты
тесто:

    * 100 мл молока
    * 7-10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
    * 0.5 ч.л. сахара
    * 1 яйцо
    * 1 ст.л. растительного масла
    * 250 г муки
    * соль

начинка:

    * 300 г грибов
    * 400 г картофеля
    * 150 г лука
    * 150 г сыра (полутвердого или твердого)
    * сметана (или майонез)

Рецепт приготовления

В теплое (не горячее!) молоко добавить сахар и дрожжи.
Поставить в теплое место.

Примерно через 15 минут опара должна подняться.

Яйцо взбить с солью.
Добавить растительное масло, перемешать.

Добавить подошедшие дрожжи, перемешать.

Добавить муку, замесить не очень крутое тесто.

Миску с тестом накрыть полотенцем или затянуть пленкой, поставить в теплое место.
Я в чашку наливаю теплую воду, и в нее ставлю миску.
Примерно через 30 минут тесто должно подняться.

Лук нарезать соломкой.

Грибы нарезать тонкими ломтиками.

Картофель (сырой) нарезать очень тонкими ломтиками.

Сыр натереть на мелкой терке.

Форму (у меня форма диаметром 26 и высотой 4 см) немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм. Выложить в форму так, чтобы были бортики.

Тесто немного смазать сметаной.

Выложить грибы, немного посолить, поперчить.

На грибы выложить лук.

На лук выложить картофель, немного посолить.

Смазать сметаной.

Посыпать сыром.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут.

При подаче можно посыпать зеленью и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для теста:

   1. Масло сливочное 150 гр.
   2. Яйца 2 шт.
   3. Сахар ½ ст.
   4. Мука 3-3,5 стак.

Для творожной начинки:

   1. Яйцо 3 шт.
   2. Творог или творожная масса 300 гр.
   3. Сахар ¾ ст.
   4. Сметана 3 полные ст.ложки (если используете творог сухой, то чуть больше, а если творожную массу, то вообще не добавлять)
   5. Ванилин
   6. Любые ягоды (можно замороженные) 200-300 гр. - в этот раз я брала черную смородину

Сахарная пудра

трехъярусного торта “Клубничное изобилие”
Ингредиенты:

1й этаж:

   1. Мука- 3 стакана
   2. Яйцо- 2 шт
   3. Сахарная пудра- 1 стакан
   4. Сливочное масло- 3 ст л
   5. Мед- 2 ст л
   6. Сода- 2 ч л
   7. Уксус- 4 ст л

2й этаж:

   1. Мука- 250 гр
   2. Яйцо- 2 шт
   3. Сахар- 125 гр
   4. Масло сливочное- 125 гр
   5. Ванильный сахар- 1 пак
   6. Разрыхлитель- 1 ч л
   7. Немного молока           

3й этаж:

   1. Печенье юбилейное- 1\2 пач
   2. Масло сливочное- 50 гр         

Крем:

   1. Йогурт Чудо двойной вкус клубника + земляника- 4 больших банки
   2. Сливки 35% - 1 л
   3. Желатин- 50 гр
   4. Сахар- 1 стакан
   5. Варенье клубничное для смазки коржей

Для украшения:

   1. Трубочки со сливочной начинкой- 3-4 упаковки
   2. Клубника- пару килограммов

Приготовление:

   1. Делаем коржи для первого этажа. Яйца взбить с сахарной пудрой, ввести размягченное масло и мед. Продолжая взбивать нагреть смесь на водяной бане до 80 градусов. В нагретую массу  добавить муку и соду гашеную уксусом. Разделить тесто на три части. Распределить часть теста по форме и выпечь до золотистого цвета. И так сделать три коржа. Охладить.
   2. Для  2го этажа взбить масло до образования пены, постепенно добавить сахар, яйца и ванильный сахар. Просеянную муку с разрыхлителем ввести в взбитую масляную смесь и добавить столько молока, чтобы густое тесто легко опадало с ложки. Выложить в форму меньшего диаметра и выпечь корж. Охладить и разрезать на две части.
   3. На 3й этаж берем либо совсем маленькую форму или банку без дна, например от консервов средних размеров. Печенье раскрошить и смешать с мягким маслом. Выложить в форму, утрамбовать и убрать в холодильник.
   4. Для крема взбиваем сливки с сахаром. Предварительно замоченный желатин отжать и распустить на маленьком огне. Смешать в большой посуде йогурт с желатином и аккуратно ввести сливки.
   5. Перед сборкой коржи смазать вареньем, кроме маленького, и дать пару минут на пропитку. Много варенья не класть , а торт поедет в строну.
   6. Первый этаж промазываем кремом, крема кладем умеренно по причине того что торт может завалиться на бок, а мы его ничем не скрепляем! Обмазать кремом со всех сторон и убрать в холодильник до сборки.
   7. На 2й этаж мы используем побольше крема, примерно толщиной как корж, и также смазываем со всех сторон. Убираем до сборки.
   8. На меленький корж выкладываем  уже много крема. У нас получается тонкое тесто и обилие крема, тоже убираем.
   9. До прихода гостей, примерно за час чтоб вас не поймали за сборкой, начинаем собирать этажи. Когда этажи выставлены, обкладываем их по краям палочками. Края лучше стянуть пленкой для лучшего закрепления, но не очень сильно чтоб не сломать палочки.
  10. В получившиеся промежутки уложить клубнику. Перед подачей пленку снять.

БУЛОЧКИ «ЧЕЛСИ»

Для теста:

    * 240 г (1,5 стакана) пшеничной муки,
    * 7 г сухих дрожжей,
    * 7 г (1ч. л.) сахарной пудры,
    * 20 г (1 ст. л.) сливочного масла,
    * 1 яйцо,
    * 100 мл (0,4 стакана) молока,
    * 30 г (1 ст. л.) меда.

Для начинки:

    * 20 г (1 ст. л.) растопленного масла,
    * 90 г сухофруктов,
    * цедра 1 апельсина.

В большой кастрюле смешать муку, дрожжи, сахар и соль. Растопить масло с молоком в небольшом ковше в течение 30 сек. на полной мощности. Взбивая, добавить в яйцо молоко.

Сделать углубление в середине мучной смеси и влить туда молоко. Размешать до получения мягкого теста и месить до получения гладкой эластичной массы. Накрыть и поставить на 10 мин. в холодильник, затем вновь помесить и раскатать тесто в прямоугольник.

Смазать тесто растопленным маслом, покрошить сверху сухофрукты, апельсиновую цедру и посыпать сахаром. Скатать в длину рулетом и нарезать на 8 равных частей.

Положить в смазанную кольцеобразную форму срезом вверх, накрыть и поставить на 10 мин. в печь на малой мощности. Затем поставить на нижний ярус и выпекать 15—18 мин. на средней мощности или до получения золотисто-румяного цвета. Охладить и смазать медом.

КЛУБНИЧНЫЙ КЕКС

    * 500 г свежей клубники,
    * 150 г (0,75 стакана) сахара, 1
    * 60 г (1 стакан) пшеничной муки,
    * 1 ч. л. пекарского порошка,
    * 80 г (4 ст. л.) сливочного масла или маргарина,
    * 60 мл (3 ст. л.) молока,
    * 1 яйцо,
    * соль по вкусу.

Очистить клубнику от плодоножек и разрезать вдоль. Положить в стеклянную посуду и засыпать сахаром (2— 4 ст. л.). Соединить муку, сахар (3 ст. л.), пекарский порошок. В отдельной посуде взбить яйца и молоко и влить в сухую смесь. Хорошо перемешать.

Выложить тесто в 4 порционные формы и выпекать 8—10 мин. на средней мощности. Охлаждать около 5 мин. Разрезать каждый кекс горизонтально. На нижнюю часть положить клубничную смесь, закрыть верхним коржом кекса и снова положить сверху клубнику. Перед подачей на стол можно украсить взбитыми сливками.