Бульон с клецками из кур
Ингредиенты:
на 2 - 2 1/2 л прозрачного бульона
для клецок - 100 г мякоти (филе) курицы,
1 яичный белок,
1/4 стакана молока,
ломтик белого хлеба.

Приготовление:
Для приготовления клецок нужно мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить белок яйца, а также размоченный в молоке отжатый хлеб и посолить. Все это хорошо перемешать и пропустить еще один-два раза через мясорубку, а затем положить в кастрюлю и размешать. После этого, постепенно добавляя молоко (по столовой ложке), выбить массу лопаточкой, протереть сквозь сито, чтобы получить гладкую однородную массу. Эту массу разделать при помощи двух ложек (как мучные клецки) и опускать в горячую воду.
Готовые клецки вынуть из воды шумовкой, выложить на тарелки, залить куриным бульоном и посыпать зеленью петрушки

Щи суточные
Ингредиенты:
800 г. квашенной капусты,
400 г. мяса,
200 г. говяжьих костей,
2 моркови,
3 - 4 корня петрушки,
2 - 3 головки репчатого лука,
3 - 4 столовые ложки томата - пюре,
3 столовые ложки пшеничной  муки  ОАО «Мельник»,
100 г. сливочного масла,
100 г. сметаны.

Приготовление:
В кастрюлю с двумя литрами воды положить мясо и кости, и сварить бульон.  муку  ОАО «Мельник» прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук, томат - пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить. По вкусу можно
добавить растертый чеснок. Сметана и мелко нарубленные зелень петрушки и укроп подаются на стол отдельно. Щи будут еще вкуснее на вторые сутки

Светланка
Капучино если что не сюда

Как приготовить щи из свежей капусты

Как приготовить щи из свежей капусты? Из 400 г мяса сварите 2 л бульона. Готовое мясо выньте, а бульон процедите.

Нашинкуйте 600 г свежей капусты. Нарежьте кубиками по 100 г моркови и петрушки, а также 100 г репчатого лука, спассеруйте их на сливочном масле вместе с 20 г пшеничной муки, затем добавьте 100 г помидоров или 40 г томатного пюре.

В кипящий бульон положите капусту и 80 г репы, нарезанной дольками, доведите до кипения.

Положите пассерованные овощи и проварите щи 30-40 мин.

За 5-7 мин до конца варки добавьте перец и лавровый лист.

Подайте щи из свежей капусты со сметаной и зеленью.

Солянка куриная

Курицу промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. После закипания нагрев уменьшить и варить на слабом огне, удаляя пену по мере ее появления, до полной готовности курицы. Вынуть курицу, мясо отделить от костей и кожи, нарезать тонкими ломтиками, бульон процедить.

Лук репчатый очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть масло сливочное на сковороде, положить нарезанный лук, обжарить около 1-2 минут, добавить томатную пасту и пассеровать, пока масло не окраситс и не отделится от томата.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и пассеровать с небольшим количеством куриного бульона около 10 минут. Каперсы отделить от раствора.

Куриный бульон поставить на огонь, довести до кипения, добавить нарезанные ломтики курицы, пассерованный лук с томатом, припущенные огурцы, каперсы, маслины, очищенные от косточек. Варить на медленном огне около 10 минут, затм дать настояться солянке 15 минут.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать, лимон нарезать дольками.

В тарелки разлить куриную солянку, заправить сметаной, положить дольку лимона и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Наша кулинарная книга содержит много хороших кулинарных рецептов приготовления самых разных праздничных салатов. Приготовьте салат из бананов и ананаса по нашему вкусному кулинарному рецепту к новогоднему столу 2011.

Продукты для салата из бананов и ананаса: 2 банана, 250 г консервированного ананаса, 400 г мягкого сыра, 200 г майонеза.

Для приготовления салата из бананов и ананаса сыр порежьте кубиками. Бананы для салата почистите и порежьте ломтиками. С ананаса слейте сироп. Соедините порезанный сыр, бананы и кусочки ананаса, перемешайте и заправьте майонезом.

Приятного аппетита!

*
Салаты на Новый 2011 год

      Новогодний стол – самый главный атрибут праздника, ведь народная мудрость гласит: "Как новый год встретишь, так его и проведешь" .Салаты на Новый 2011 год белого металлического кролика (зайца или кота) должны быть к тому же и полезными, лёгкими. Зима — это время, когда организм человека получает меньше всего витаминов.Прекрасным дополнением к ней станут новогодние салаты и закуски в 2011 г.

      Новый 2011 год – год белого кролика. Поэтому новогодний стол вполне уместно будет украсить вот таким салатом в форме белого кролика.

      Нам потребуется:

      яйца куриные – 4 шт
      грудка отварная – 1 шт
      огурцы соленые – 200 г
      лук репчатый – 1 шт небольшая
      сыр твердых сортов – 200 г
      майонез
      маслины – 3 шт для украшения
      пекинская капуста – 2 листа маленьких для ушей и 2 листа для поляны
      петрушка

      Курицу отделить от костей и порезать мелким кубиком.

      Репчатый лук очистить, порезать мелким кубиком. Чтобы лук не был сильно горьким, обмойте его в дуршлаге под проточной холодной водой слегка “пожулькав”, чтобы смыть плёночку.

      Огурчики порезать мелким кубиком.

      Половину сыра потереть на крупной терке – для салата, другую половину потереть на мелкой терке – для украшения.

      Яйца разделить на желтки и белки. Желтки потереть на крупной терке – для салата.

      Белки трем на мелкой терке – для “шубки” кролика.

      Салат смешать в глубокой тарелке, заправить майонезом.

      Весь салат выложить на большую плоскую тарелку. Придать форму кролика. Сверху обмазать яичным белком – это будет “шубка”. Глаза и нос – маслины. Тертым сыром нанести пятна. Из пекинской капусты достать 2 самых маленьких листа – уши.

      Тарелку застелить листами капусты или салата, украсить свежими овощами и зеленью.

Тарталетки с салатом из крабовых палочек

Ингредиенты:

- крабовые палочки- 200г,
- кукуруза консервированная- 0.5 банки,
- яйца вареные- 5 шт,
- мак-1.5 ст. ложки,
- икра красная,
- майонез,
- соль,
- перец,
- тарталетки.

Приготовление:
Мак обжариваем на сухой сковороде, остужаем.
Яйца и крабы режем мелкими кубиками. Добавляем мак, кукурузу, соль, перец, хорошо перемешиваем. Добавляем майонез и снова перемешиваем. Ставим в холодильник на 1 час.
Выкладываем салат в тарталетки. Сверху украшаем икрой.
Приятного аппетита!

Грибные котлеты
Душистые, нежные котлетки в хрустящей корочке

Грибные котлетыУвеличить
Вам понадобится:

Грибные котлеты. Ингредиенты

    * 650 г свежих шампиньонов или белых грибов
    * 1 луковица
    * 2 яичных желтка
    * 3/4 стакана молока
    * кусок вчерашнего батона толщиной около 4 см
    * 1 небольшой зубчик чеснока (по желанию)
    * черный молотый перец
    * соль
    * панировочные сухари
    * растительное масло для обжаривания

Грибные котлеты. Ингредиенты
Для соуса:

    * 200 г сметаны
    * 1/2 стакана (100 мл) овощного или мясного бульона
    * 1 ст. ложка без верха муки
    * 30 г сливочного масла
    * перец
    * соль

Способ приготовления:

   1. Срежьте с батона корочки и замочите мякоть в молоке.
      Приготовление грибных котлет. Этап 1
   2. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
      Приготовление грибных котлет. Этап 2Приготовление грибных котлет. Этап 2'
   3. Грибы очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками.
      Приготовление грибных котлет. Этап 3
   4. Положите половину нарезанных грибов в хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Периодически помешивая, жарьте грибы, пока грибной сок не выпарится почти до конца. Немного посолите, уменьшите огонь и жарьте до полного выпаривания жидкости, но не зажаривайте до хруста. Повторите процедуру с оставшейся половиной грибов.
      Приготовление грибных котлет. Этап 4
   5. Хорошо отожмите замоченный хлеб.
      Приготовление грибных котлет. Этап 5
   6. Пропустите жареные грибы, лук и отжатый хлеб через мясорубку. Поперчите, посолите фарш, добавьте раздавленный чеснок.
   7. Добавьте в фарш два желтка, хорошенько вымешайте и поставьте на холод на 30 минут.
      Приготовление грибных котлет. Этап 7
   8. Слепите из фарша небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях.
      Приготовление грибных котлет. Этап 8
   9. Жарьте котлеты на растительном масле на среднем огне.
      Приготовление грибных котлет. Этап 9
  10. Для соуса обжарьте 1 ст. ложку муки в 1 ст. ложке сливочного масла. Охладите.
      Приготовление грибных котлет. Этап 10
  11. Небольшими порциями, тщательно размешивая, сначала добавьте горячий овощной бульон, а потом сметану.
      Приготовление грибных котлет. Этап 11
  12. Помешивая, варите соус на медленном огне минут 5-7. Посолите и поперчите. Снимите с огня и слегка остудите.
  13. Подавайте котлеты с отварным или жареным картофелем и сметанным соусом.

Бедро индейки, шпигованное овощами
Просто, вкусно и сытно

Бедро индейки, шпигованное овощами
Вам потребуется:

Бедро индейки, шпигованное овощами. Ингредиенты

    * 1 бедро индейки (800-1000 г)
    * 2 морковки
    * 1 луковица
    * 3 зубчика чеснока
    * 300 г сметаны
    * перец
    * соль
    * фольга

Способ приготовления:

   1. Очистите морковь, лук и чеснок.
   2. Морковь нарежьте толстой соломкой, лук - полукольцами, чеснок - толстыми пластинками.
      Нарезаем овощи
   3. Тонким острым ножом сделайте в мясе глубокие частые проколы и вложите в них кусочки овощей.
      Прокалываем индейкуШпигуем индейку
   4. Поместите бедро в форму для запекания и положите вокруг оставшиеся овощи.
   5. Залейте содержимое формы сметаной, посолите и поперчите.
      Заливаем сметанойПриправляем
   6. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 200°С.
      Закрываем фольгой
   7. Через 40 минут снимите фольгу и готовьте еще 20 минут.

Блины классические
Какая Масленица без блинов?

Блины классические. Рецепт

    * 1 литр молока
    * 1 кг муки
    * сухие активные дрожжи в расчете на 1 кг муки (см. на упаковке дрожжей)
    * 4 яйца
    * 3 ст. ложки растительного масла
    * 2 ст. ложки сахара
    * 1,5 ч. ложки соли

Способ приготовления:

   1. Просейте муку через сито в 3-х литровую кастрюлю.
      Просеиваем муку
   2. Смешайте муку с сухими дрожжами.
      Делаем тесто нельзя материться блинчиков
   3. Положите сахар, соль, яйца и растительное масло. Хорошо перемешайте.
   4. Добавляйте теплое молоко в муку понемногу, тщательно размешивая до гладкости.
      Приготовление блинов классических. Этап 4
   5. Накройте крышкой и поставьте в теплое место. Можно поставить на кастрюлю с подогретой водой.
   6. Когда тесто поднимется до краёв кастрюли, начинайте печь блины.
      Приготовление блинов классических. Этап 6
   7. Самые хорошие сковороды для блинов - небольшие, чугунные, с толстым дном.
   8. Приготовьте миску, в которую вы будете складывать блины, поставьте ее поблизости на кастрюлю с горячей водой, чтобы блины не остывали.
   9. Удобно смазывать сковороду сырой картошкой. Вырежьте из сырой очищенной картошки прямоугольник и наколите его на вилку.
  10. Поставьте сковороду на огонь и смажьте растительным маслом, используя подготовленную картошку.
      Мажем сковороду маслом
  11. Наливайте половником тесто, наклоняя сковороду, чтобы тесто равномерно растеклось. Первые блины, как и положено, прилипают к сковороде. Хорошо разогрейте сковороду и жарьте блины с обеих сторон до румяного цвета.
      Выпекаем блинчики

Примечание: Едят блины - кто с чем любит. С икрой, с соленой рыбой, с килькой. Со сметаной или медом, с растопленным сливочным маслом. Можно масло немного присолить. Вкусны блины и на следующий день - подогретые или запеченные с творогом, мясом, рисом с яйцами.

Вареники с вишнями и черникой
Вишня, черника, клубника – прекрасная начинка для вареников

Для теста вам потребуется:Вареники с вишнями и черникой. Ингредиенты

    * 2 стакана (340 г) муки
    * 3/4 стакана воды
    * 1 яичный желток
    * 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

    * вишни без косточек
    * черника
    * сахар по вкусу

Способ приготовления:

   1. Вскипятите половину положенной по рецепту воды. Налейте кипяток в миску, добавьте соль и, быстро мешая, всыпайте просеянную муку, пока в миске не образуется тягучее тесто (на это уйдет примерно половина муки).
      Добавляем соль в кипятокДомешиваем муку
   2. Дайте тесту остыть до комнатной температуры, затем добавьте оставшуюся муку, желток, перемешайте все вместе и постепенно добавляйте оставшуюся холодную воду. Тесто должно быть упругим, но не слишком тугим.
      Добавляем желток и мукуДобавляем оставшуюся воду
   3. Хорошенько вымесите тесто до однородного состояния, заверните в пленку и положите на холод для созревания не меньше, чем на 30 минут.
      Вымешиваем тесто
   4. Пока тесто вызревает, пересыпьте ягоды сахаром по вкусу.
      Посыпаем ягоды сахаром
   5. Тесто разделите на 3-4 части, из каждой скатайте колбаску толщиной около 2 см. Колбаски нарежьте на кусочки толщиной около 1,5 см.
      Нарезаем тесто
   6. Каждый кусочек раскатайте в тонкий кружочек на подпыленной мукой доске.
      Раскатываем вареники
   7. На середину кружочка положите ягоды, соедините края вареника и тщательно их залепите.
      Кладем начинкуЛепим вареник
   8. Варите вареники в подсоленной воде порциями по 8-12 штук. После опускания вареников в кипяток проведите по дну кастрюли ложкой, чтобы вареники к нему не прилипли. Варите вареники 2-3 минуты после всплывания.
      Варим вареники
   9. Вынимайте вареники шумовкой и слегка пересыпайте их сахаром, чтобы они не слиплись.
  10. Подавайте слегка остывшими, со сметаной.

Филе утки с соусом из хрена
Интересный соус подчеркивает вкус утятины
Ингредиенты

    * 4 утиных грудки
    * 2 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового)
    * 1 крупное яблоко
    * 3 ст. ложки готового хрена со свеклой или без
    * 3 ст. ложки сметаны
    * 1 ст. ложка лимонного сока
    * соль, перец

Примечание: Этот соус подойдет к блюдам из любой птицы.
Способ приготовления:

   1. Для приготовления соуса очищенное яблоко натрите на терке, подлейте к нему 2 ст. ложки воды и тушите на маленьком огне около 10 минут до мягкости.
      Трем яблоко
   2. Тушеное яблоко протрите через сито.
      Протираем тушеное яблоко
   3. В остывшее яблочное пюре добавьте хрен и сметану. Перемешайте.
      Добавляем хренДобавляем сметану
   4. Приправьте соус солью и лимонным соком.
      Добавляем лимонный сок
   5. Утиные грудки смажьте 1 ст. ложкой растительного масла, посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки на гриле или сковороде.
      Смазываем утку
   6. Обжаренное мясо положите в термостойкую форму, снова смажьте 1 ст. ложкой растительного масла и запекайте в духовке при температуре 200°С в течение 20 минут, периодически поливая утиные грудки выделившимся соком.
      Запекаем утку
   7. Готовое мясо нарежьте ломтиками поперек волокон и подавайте с соусом и гарниром по вашему вкусу.

Шашлычки «Домашние» с куриным филе и ананасами
Шашлычки Домашние с куриным филе и ананасами

Ингредиенты
Шашлычки Домашние с куриным филе и ананасами. Ингредиенты

    * 300 г куриного филе
    * 100 мл соевого соуса
    * 100 мл кетчупа
    * 200 г ананасов

Рецепт приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками.

Смешать соевый соус и кетчуп.
Смешать филе и соус, поставить в холодильник на 30-40 минут.

Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить шпажки.
Поставить в духовку.
Жарить при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

Приятного аппетита!