Торт "Фонарик"

Для теста:
8 яиц
8 столовых ложек сахара
8 столовых ложек муки
2 чайных ложки лимонного сока
1 столовая ложка порошка какао
1 столовая ложка клюквенного сока

Для крема:
1/2 стакана сахара
100 г сливочного масла
1/4 стакана молока

Яичные желтки с сахаром растереть до побеления, а затем небольшими порциями ввести муку. В конце добавить взбитые в крупкую пену придварительно охлажденные белки. Полученное бисквитное тесто разделить на 3 равных части. В первую часть влить 1 чайную ложку лимонного сока, выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную крахмалом или мукой форму и поставить в предварительно разогретую духовку. Когда тесто начнет подниматься, убавить огонь и выпекать еще 10-15 минут. Выпеченный корж вынуть из формы и оставить остывать.

Пока печется первый корж, во вторую часть теста подмешать 1 столовую ложку какао и 1 чайную ложку лимонного сока, а в третью часть добавить по капле 1 столовую ложку клюквенного сока. По той же технологии, поочередно, выпечь второй и третий коржи.

Остывшие разноцветные коржи смазать кремом и собрать торт таким образом, чтобы самый светлый корж находился посередине. Украсить тертым шоколадом, орехами, фруктами из варенья или компота.

Для приготовления крема сахар перемешать с молоком в стеклянной, эмалированной или фаянсовой посуде и, все время помешивая, варить на слабом огне 10-12 минут. Затем снять с огня и охладить до температуры парного молока. В остывший сироп мелко нарезать масло и все взбить венчиком до получения густой однородной массы. По желанию можно добавить ваниль и/или 2 чайных ложки какао. Готовый крем охладить.

Шоколадный торт
Ингредиенты:
150 г. муки
330 г. сахара
4 ст.л. какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного экстракта
170 г. сливочного масла
1 стакан горячей воды
3 яйца
120 г. шоколада ( 50% какао)
150 г. грецких молотых орехов
Глазурь:
75 г. сливочного масла
220 г. молочного шоколада
2 ст. л. кукурузного сиропа
2 ст. л. крепкого кофе
Способ приготовления:

1.Разогреть духовку до 180С

2.Растопить масло в кастрюльке.

3.В миске смешать муку,сахар, какао-порошок,разрыхлитель и ванильный экстракт.

4.Добавить яйца,растопленное сливочное масло и горячую воду, шоколад( натертый на крупной терке) и грецкие орехи. Все перемешать до получения однородной массы.

5.В форму выстлать пергамент, распределить шоколадную массу и выпекать 20-30 мин.

6.Для глазури: смешать масло,нарезанный шоколад,сироп и кофе и растопить на водяной бане. Перемешать до однородной массы и распределить на торте.

7.Приятного аппетита!

Торт Наполеон
Ингредиенты:
тесто:
300 гр. сливочного масла или сливочного маргарина комнатной температуры,
1 яйцо,
1 столовая ложка уксуса,
мука, вода.
крем:
1,5 литра молока,
7 желтков,
2 стакана сахара (250 граммовые),
мука - (200 граммовый стакан),
200 гр. масла.
Способ приготовления:

1
1.Масло или маргарин комнатной температуры (мягкий) порубить ножом с 3-мя стаканами муки до мелкой крошки, затем размешать все это рукой. 2. В стакан вбить яйцо, влить 1 столовую ложку уксуса и долить эту смесь холодной водой, чтобы получился полный стакан (стакан 250 гр.). Затем все это влить в муку с маслом, размешать сразу рукой и постепенно подсыпать муки, сколько возьмет, до эластичного теста. 3. После вымешивания все тесто раскатать, сложить вчетверо, снова раскатать и так 4-5 раз. 4. Тесто свернуть "качалочкой", разделить на 9-10 кусков и положить в холодильник на 1-1,5 часа.

2.Варим крем: 1. Отделяем белки от желтков (белки нам в торт не нужны). 2. Смешиваем 7 желтков с сахаром, добавляем пакетик ванильного сахара, муку, разбавляем немного холодным молоком (где-то 1 стакан), чтобы не было комочков и было, как жидкая сметана. 3. Остальное молоко ставим на огонь и в кипящее молоко, осторожно помешивая, вливаем заготовленные желтки с сахаром и мукой. Доводим до кипения, добавляем масло, ставим остывать.

3.Выпекаем коржи: берем из холодильника по одному шарику теста, тоненько раскатываем, обрезаем по нужной форме (после выпечки обрезать невозможно - слишком хрупкие коржи, слоеные). Выпекать можно с одной или с двух сторон (переворачивать) - все зависит от духового шкафа, но должен быть "румянец" на коржах. Из обрезанных кусочков теста делаем два необрезанных коржа для присыпки.

4.Делаем торт: коржи перемазываем остывшим кремом. Коржи могут быть пузырчатыми, поэтому придавливаем их немного рукой перед тем, как намазать кремом, чтобы получилось ровненько и красиво. Посыпаем сверху торт растертыми скалкой 2-мя коржами. За ночь торт пропитается и немного "осядет". Нужно "подправить" его.

Торт «Наполеон» ⎝⏠⏝⏠⎠
Ингредиенты:
Для приготовления нам понадобиться:
Для теста:
3 стакана муки и еще немного для раскатывания теста
250 гр маргарина
0.5 стакана воды (в холодную кипяченую воду добавить щепотку лимонной кислоту)
Противень для выпекания коржей (если есть 2 прекрасно)
Вилка – протыкать коржи перед выпечкой, и скалка
Для крема:
0.75 литра молока
1 стакан сахара
1 яйцо
1 столовая ложка муки (с горкой)
200 гр масла сливочного
Кастрюля для крема
Способ приготовления:

1.Сначала надо достать маргарин и масло из холодильника и положить его на тарелку. Они нужны нам мягкими. Ни в коем случае не топить. Просто пусть полежит так пару часов. Начинаем приготовление с крема. Яйцо, муку и сахар растираем в кастрюле. Потом добавляем туда молоко. Молоко надо добавлять небольшими порциями, чтоб не было комков. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Надо помешивать часто, чтоб крем не взялся комками. После кипения еще немного проварить. Минут 5, он должен хорошо загустеть. Крем частично готов. Теперь надо переставить его с плиты и охладить. Есть пара вариантов. Зимой выношу на балкон, а летом делаю «холодную баню». Беру кастрюлю больше той в которой крем и наливаю туда холодную воду. Вкладываю кастрюлю с кремом. Холодную волу время от времени меняю. Когда крем будет теплый – добавить в него масло и хорошо перемешать. Теперь крем готов. Беремся за тесто. Муку высыпать в миску и добавить маргарин. Маргарин хорошо размять руками с мукой. Потом влить воду и замесить тесто. Оно получиться довольно эластичное. Много пишут о том что надо тесто положить в холодильник минут на 40, но я этого не делаю. Заметила – раскатываю и пеку. Теперь можно поделить тесто на 8 частей. Раскатать первый кусочек теста, я на него ложу тарелку и обрезаю все лишнее. Получается красивый круглый корж. Аккуратно переношу его с помощью скалки на противень (предварительно смазанный маслом растительным, мукой не посыпаю). Протыкаю вилкой (чтоб не пузырился) и ставлю в духовку (около 180 градусов). Печь коржи надо до золотого цвета. Пока один корж в духовке я раскатываю другой. Хорошо если есть 2 противня. Оба можно загрузить коржами. По мере приготовления коржей я их теплыми (не горячими) мажу кремом. Все обрезки теста в последний момент раскатываю, можно не сильно тонко, и тоже отправляем в духовку. Когда будет готов поломать (покрошить) его. Последний корж намазать кремом и посыпать крошками. Торт готов, но лучше чтоб он постоял пару часов для пропитки коржей.

Просто и вкусно - торт прага рецепт.
Домашний пражский торт

Этот шоколадный торт немного отличается от классического торта "Прага", но так же готовится из шоколадных коржей, шоколадного крема со сгущенкой и покрывается шоколадной глазурью. Коржи для пражского торта по домашнему рецепту пекутся из теста на сгущенном молоке и сметане. Торт получается очень вкусным и нежным.
Продукты
Для коржей:
Сгущённое молоко - 150 г
Сметана 25% - 250 г (1 стакан)
Яйца - 2 шт.
Сахар - 180 г (1 стакан)
Какао - 1 ст. л.
Мука - 240 г (1,5 стакана)
Сода - 1 ч. л.
*
Для крема:
Масло сливочное (размягченное) - 300 г
Молоко сгущенное - 150 г
Какао - 1 ст. л.
*
Для глазури:
Шоколад 70% - 150 г
Сливки 33% - 150 г
Масло сливочное - 20 г

Подготовить необходимые ингредиенты для коржей.
Яйца взбить с сахаром до светлой массы.
Добавить сгущенное молоко, сметану, размешать.
Просеять в полученную массу муку, соду, какао. Перемешать лопаточкой, затем взбить тесто с помощью миксера на невысокой скорости до однородной массы.
Дно формы застелить пергаментом (диаметр формы 24 см).
Тесто разделить на 3 части и испечь три одинаковых коржа. Выпекать шоколадные коржи для  торта в разогретой духовке при температуре 190 градусов в течение 10-12 минут.
Готовые коржи вынуть из формы на решетку и оставить до полного остывания.
Подготовить ингредиенты для крема.
Мягкое сливочное масло взбить до воздушной светлой массы.
Добавить сгущенное молоко и какао, перемешать силиконовой лопаткой, затем взбить шоколадный крем миксером до однородной массы.
Собрать торт: коржи промазать кремом и уложить друг на друга. Бока торта и верхний корж также смазать тонким слоем крема.
Поместить шоколадный торт в холодильник, чтобы крем застыл.
Приготовить шоколадную глазурь (ганаш). Для этого шоколад поломать и в течение 20-30 секунд подогреть в микроволновой печи. Главное, не передержать.
Сливки довести до кипения и горячими сливками залить шоколад. Перемешать, чтобы шоколад полностью растворился в сливках. Добавить сливочное масло, перемешать до однородной массы.
Домашний пражский торт полить шоколадной глазурью. Оставить торт на решетке, чтобы лишняя глазурь стекла с торта. Убрать шоколадный торт в холодильник для застывания глазури, затем переложить на блюдо для подачи.
Домашний пражский торт готов.
Приятного чаепития!